Comer era simples. Por que trocamos os antigos hábitos pelo terrorismo nutricional?
Clique no programa: https://www.youtube.com/watch?v=UTvjANUvu40
Tom Simões, jornalista, Santos
(Brasil), 25 de outubro de 2025
No Café Filosófico da TV Cultura de
São Paulo (exibido em 19/10/2025), a nutricionista e engenheira agrônoma franco-brasileira
Sophie Deram abordou o tema ‘O peso das dietas’. Seu lema é
ajudar as pessoas a fazerem as pazes com a comida e o corpo. Este é um
manifesto a favor da ciência e contra a desinformação. Sophie apresenta
o conhecimento de forma acessível, com base em sua atuação na área clínica,
para nos ensinar a fazer as pazes com a comida e a não cair na armadilha do
terrorismo nutricional.
Nutricionista pioneira no Brasil da abordagem da nutrição sem dieta restritiva, ela é defensora do prazer de comer e do comer consciente. Ao longo de sua trajetória, cunhou frases como “comer melhor e não menos”, “dieta engorda” ou “pode comer de tudo, mas não tudo”. Também criou o Método Sophie, um atendimento sem dieta direcionado a variados profissionais de saúde interessados. Sophie é hoje um dos principais nomes da nutrição no Brasil e seus livros são referência nas faculdades de nutrição.
“Nunca tivemos tantos problemas e
preocupações com a alimentação. E, quanto mais estudamos e pesquisamos sobre o
que devemos ou não comer, parece que mais confusos ficamos”, revela Sophie,
doutora pelo Departamento de Endocrinologia da Faculdade de Medicina da
Universidade de São Paulo (FMUSP) e autora dos best-sellers ‘O Peso das
Dietas’ e ‘Os 7 Pilares da Saúde Alimentar’, além de outras obras. Como
foi que algo tão básico e necessário para nossa vida ficou tão complicado? E
por que as dietas, que deveriam nos ajudar a comer com mais tranquilidade e de
forma saudável, parecem só deixar tudo ainda pior? Comer era simples. Por que
trocamos os antigos hábitos pelo terrorismo nutricional?
Há mais de 25 anos, a doutora Sophie
dedica-se aos estudos da nutrição e da neurociência do comportamento alimentar.
“Tive a sorte de crescer numa família francesa que tinha uma relação muito
tranquila com os alimentos. No canal do YouTube, https://www.youtube.com/watch?v=YtAOvs2leFw,
abordo o universo alimentar,
eliminando mitos da nutrição e revelando alguns efeitos das dietas restritivas
no cérebro. Aprenda que ninguém é igual ao outro; cada pessoa sabe o quer
comer. Não deixe os outros decidirem por você. Fuja da ditadura da beleza, da
magreza. Não faça dieta. Descubra que não precisa comer menos, mas sim comer
melhor”, diz a ativista contra as dietas restritivas e defensora do prazer de
comer e do comer consciente.
Dedicada a inspirar as pessoas a transformar
sua relação com a comida, Sophie Deram resgata o prazer de comer, os
alimentos in natura e o ato de cozinhar para viver com mais saúde e
bem-estar. Ela concentra suas pesquisas nas áreas de obesidade infantil,
nutrigenômica (área da ciência que estuda a interação entre os nutrientes e
os genes, buscando entender como a alimentação pode influenciar a expressão
genética e, consequentemente, a saúde do indivíduo), transtornos
alimentares e neurociência do comportamento alimentar.
Nutricionismo e dietas da moda
As dietas são prejudiciais e exploram
modismos nutricionais que tornam as pessoas cada vez menos saudáveis. Muitas
das dietas da moda prometem resultados rápidos, mas não sustentáveis a longo
prazo. Frequentemente, essas dietas promovem restrições severas, o que pode
levar a deficiências nutricionais e problemas de saúde. O nutricionismo defende
uma abordagem equilibrada e sustentável que prioriza a saúde em vez de somente perda
de peso.
Existem desafios significativos na promoção
de uma alimentação saudável na sociedade contemporânea. A disponibilidade de
alimentos ultraprocessados (que passaram por muitas etapas no processo de
fabricação até chegar aos supermercados; eles têm longos prazos de validade e
muitas substâncias adicionadas artificialmente), a publicidade enganosa e a
ignorância nutricional são barreiras que dificultam a adoção de hábitos saudáveis.
O nutricionismo busca superar esses desafios através da educação e conscientização.
Ao contrário do que se costuma ouvir, uma
relação saudável com o corpo não tem nada a ver com comer pouco e malhar muito.
Isso porque a saúde e o bem-estar vão além do peso corporal. Alcançar o
equilíbrio entre corpo, mente e alma é fundamental para a saúde integral do ser
humano. Quando esses três pilares estão em harmonia, a qualidade de vida
melhora significativamente. A saúde não se resume apenas à ausência de doenças,
mas envolve o bem-estar físico, mental e emocional.
Em seu livro ‘O Peso das Dietas’, Sophie
Deram explica por que as dietas restritivas não funcionam e, inclusive,
podem trazer prejuízos à saúde, abrindo espaço para uma relação conturbada com
a comida e até mesmo para o desenvolvimento de transtornos alimentares.
Especialistas em nutrição têm mostrado que
o caminho para estabelecer uma relação saudável com a comida é ouvir o próprio
corpo e se conectar com a sabedoria interna. Para isso, é preciso desaprender
as regras impostas por sucessivas dietas – como contagem de calorias e
proibição de certos alimentos – e reaprender a perceber os sinais naturais de
fome e saciedade.
Aprendendo a cuidar do corpo com sabedoria
A relação entre emoções e alimentação é
complexa e, por vezes, desafiadora. Muitas pessoas recorrem à comida como forma
de lidar com emoções difíceis, incluindo estresse, ansiedade, tristeza ou até
mesmo alegria. Reconhecer o papel das emoções na alimentação é fundamental.
A alimentação consciente envolve estar
plenamente presente e atento durante as refeições. Em vez de comer de forma
automática ou distraída, a alimentação consciente implica em saborear cada
mordida, reconhecer nossos sentimentos em relação à comida e prestar atenção
aos sinais enviados pelo corpo.
No canal do YouTube, a nutricionista Sophie ensina a
resgatar uma relação saudável com a comida e o corpo através da mudança de
hábitos.
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também:
https://jornaldocorpo.com.br/glossario/o-que-e-nutricionismo-entenda-sua-importancia/
https://psicoeleve.com/2025/02/28/como-desenvolver-uma-relacao-mais-saudavel-com-a-alimentacao/
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